帕斯库奇—百年意式精品咖啡!

研磨咖啡豆的学问
门店咨询 2019-07-17

喜欢喝现磨咖啡的人都喜欢自己在家存储一些咖啡豆,咖啡豆研磨后只能保鲜5分钟,大家就会有一个疑问咖啡粉该如何保存?因为对于任何普通咖啡消费者,绝无能力和技术手段做到咖啡粉的良好储存,而专业机构的检测数据证明:咖啡豆在研磨的前5分钟内,会有接近50%的活跃的挥发性芳香物质逸散。

 帕斯库奇咖啡
如果购买咖啡粉(填充惰性气体除外),一定不要对口感和风味抱太大期望,只能将方便作为需求出发点。而购置最拙劣的研磨器具也会比直接购买咖啡粉强上百倍,爱好者们还是应该沉下心来学习咖啡豆的研磨。

帕斯库奇咖啡
PASCUCCI 不仅拥有自己的种植园,并且从世界范围内精选宝贵的咖啡豆。PASCUCCI 采用慢烘培工艺,用中火烘焙 18 至 25 分钟,将咖啡豆中的水分自然蒸发而获得高质量的咖啡豆。咖啡豆内所含的精华物质被萃取出来时,水中所含的矿物质会对口感造成影响。PASCUCCI采用优质水制作咖啡,口感更佳。PASCUCCI 使用行业内优良咖啡机:XLVI咖啡机传承了几代人对咖啡的热爱;而LAMARZOCCO 意式浓缩咖啡机的组件均为纯手工打造,被誉为“咖啡机中的法拉利”。
 
研磨环节容易出漏洞
 
为了萃取到咖啡里的风味与精华,萃取前研磨咖啡熟豆的过程必不可少,这一看似简单的过程蕴藏着很多学问和讲究。事实上很多朋友DIY的咖啡口感风味欠缺,并不是咖啡豆品质不佳,也不是烘焙环节有何缺失,更不是新鲜度不够,原因往往是研磨环节出现了漏洞。
咖啡熟豆研磨后,细胞壁的完全破坏导致其处于完全开放状态,四周会弥漫着诱人的咖啡香味,这也是咖啡香气的快速逸散过程。此外,与空气接触面积的迅速增加,也会提升氧化速度,让咖啡豆迅速“不新鲜”起来。因此,研磨后的咖啡粉无法保存,研磨操作应在萃取前进行。
 
咖啡豆研磨时释放的香气浓淡程度、气味特征,也是判断咖啡豆新鲜与否的重要手段。香气越浓咖啡豆越新鲜,香气越单薄咖啡豆新鲜度越差。除此以外,存放时间过长的咖啡豆,研磨时除了释放的香气淡薄,还带有一股酸败陈腐气息,这一点需要注意。

帕斯库奇意式咖啡正面向全国招商加盟中,如果您想加盟咖啡项目请登录帕斯库奇官网留言或者拨打帕斯库奇咖啡加盟电话:400-081-8909。

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